番外編 天津飯作ってみた!

みんな大好き、天津飯を作ってみた!☺

毎度ご利用ありがとうございます。

今回は、みんな大好き天津飯を作ってみます。

天津飯豆知識!!

天津飯は実は、日本発祥の料理だった!

中国発祥のかに玉に対して天津飯は日本の中華料理店が早く食べれるものを作って欲しいとお客さんからのリクエストに答え、かに玉をご飯の上に乗せて当時人気のメニューだった酢豚の餡をかけて出したことがはじめだそうです。知ってましたかぁ〜( ̄ー ̄)ニヤリ

しかも日本では天津飯の餡は、甘酢餡、醤油餡、塩味餡の3種類あり関東では甘酢が主流で関西では醤油ベースの醤油餡が主流ですが、更に鶏ガラベースの塩味餡もあるそうです。

ということで少し勉強になったところで進めていきます。

天津飯の作り方!

材料のご紹介

具材1人前
卵 ・・・・・2個(M、MSなら3個)
グリーンピース・・ 10g
ネギ・・・・ 少々
ご飯・・・・ 200g

醤油餡3人前
シャンタン・・・20g
醤油・・・・・・20cc
塩コショウ・・・少々
ごま油・・・・・お好みで
お酒・・・・・・20cc
お水・・・・・・600cc
水溶き片栗粉(片栗粉1:1水で合わしておきます)

餡を作ります。

①鍋にお水600㏄を入れます。
②続いて醤油、シャンタン、お酒を入れて火にかけます
③温まってきたら良く混ぜて塩コショウ少々
④ごま油を一回し入れます。
⑤味見をしてOKでしたら、水溶き片栗粉を少し火を弱めてから少しづつ入れては混ぜとろみをつけます。とろみがついたら火を止めて完成!!

天津飯を完成させます

①玉子2個を割り、グリーンピースも混ぜます。カニカマとかお好きな具材を入れてください。
②フライパンに多めに油を入れて火をつけます。
③温まったら玉子を流し入れてお箸で軽く混ぜながら固めます。両面焼きたい人はひっくり返して両面焼いてください。
④器にご飯を盛り付けて、玉子焼きをご飯に乗せます。
⑤餡をたっぷりかけてネギを添えて完成!!

作成動画はこちら!

どうでしたか?店長は天津飯が大好きなんです!!シャンタンってあれば便利ですよね。シャンタンを使ったたまごスープとかいいですねぇ~
作った天津飯は今日のお昼ご飯でした~!(^^)!

奈良広陵食堂チャンネルhttps://www.youtube.com/channel/UCHbsrHKbWwZxRPlai4Bcc6Q

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